angelica1987.blogg.se

En vitaminkick som heter duga! Jag mixar turkisk youghurt med mjölk, banan, hallon och blåbär.

Alla som känner mig vet hur tokig jag är i pizza. Jag är liksom tjejen som ville till Italien enbart för att det är pizzans hemland. Jag hade till och med en guidebok där de 10 bästa pizzeriorna fanns representerade som jag följde slaviskt. Ehm, nämnas bör att jag var i Rom i endast fem dagar så ja, det blev en hel del pizza.

Men nu är det andra tider, jag äter LCHF där bröd, särskilt vitt bröd, är totalt förbjudet. Men så hittade jag ett recept på LCHF-pizza och tänkte att ja, jag lär ju ge det en chans! Och tro mig när jag säger det, det smakade nästan lika gott som vanlig pizza. Knepet är att man lär kavla ut "degen" ordentligt så den inte blir kladdig i mitten, då känner man faktiskt ingen skillnad på att det är äggvitor och philadelphiaost som utgör pizzabotten istället för vitt bröd.



LCHF-pizza! "Fuskade" dock lite med ananas som ju är frukt (=socker!) men äh, var ju bara några ynka bitar!

Det här behöver du:

Pizzabotten:
3 ägg
200 g philadelphiaost
2,5 dl riven ost

Topping:
T ex rödlök, champinjoner, oliver, stekt köttfärs, korv (med hög kötthalt!), ädelost eller tonfisk

Så här gör du:

Sätt ugnen på 200 grader. Dela äggvitor och äggulor i separata bunkar. Vispa äggvitorna till ett hårt skum så att du kan vända bunken upp och ner. Blanda äggulorna med philadelphiaosten och den rivna osten. Vänd försiktigt ner den gula smeten i det vita skummet. Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i 10-12 minuter. Låt det svalna och lägg på mer riven ost. När den smält är pizzan klar.

Åh, herregud vilken bra kvällsmat vi fick till! Det är så att jag har lust att kräkas och äta upp det igen. Grillad kyckling, sallad och en magiskt god röra med pressad vitlök, cremé fraiche, fetaost, soltorkade tomater och färsk basilika. Enkelt men gott! Som tur är räckte det till en matlåda åt mig i morgon, jag som ska ända till Avesta på jobb och då är det perfekt att ha kall mat i lådan när man inte har tillgång till en mikro.

Jag är så glad att jag har en kille som gillar att laga mat - och som är bra på det! I dag stekte han hamburgare med fetaost i (fattar inte varför man inte lagar egna hamburgare oftare, så mycket godare än de man köper i affären ju!). Jag gjorde coleslaw till, riktigt mättande och gott och det tyckte inte bara jag och Daniel.. ;-)





Coleslaw ingredienser:
½ strimlad vitkål
1 riven morot
4 msk majonnäs
1 tsk dijonsenap
4 msk gräddfil
Riven parmesan
Salt och svartpeppar

Så här gör du:
Strimla vitkålen fint, riv moroten och blanda alla ingredienser i en bunke. Lätt som en plätt!

Fredagskvällens middag bjöd på aioli, kräftstjärtar och ugnsbakade ostkex! Galet gott! Jag kan verkligen rekommendera den här livsstilen om ni som jag älskar ost, feta såser och inte är stormförtjust i varken pasta eller potatis!

På lördagen åt vi lchf-plättar med blåbär, sukrin och grädde till frukost. Inte det godaste jag ätit den här veckan men det gick ner! Annars åt vi en sjukt god tacogratäng och i kväll blir det fläskfilé, grönsaker och bearnaisesås. Älskar LCHF! Däremot är det ju en diet/livsstil där du absolut inte får fuska och äta godis (socker) eller kolhydrater för då skulle du ju öka i vikt radikalt i och med allt fett du stoppar i dig.

I dag har jag gjort i ordning två "matklappar" att ge mormor och morfar med respektive. Jag har blivit så husmoderlig på sistone så medan engagemanget finns så lär jag ju passa på! Två burkar hjortronchutney med chili, ger lite sting på julbordet!

I dag har jag rullat köttbullar till förbannelse. Det känns så himla lyxigt att ha frysen full med köttbullar och pannbiffar. Ruskigt gott är det också!

I går bakade jag frallor (Daniel diskade, perfekt hushållsfördelning om ni frågar mig!). Det är underbart att fylla frysen med hembakat bröd som man kan bjuda övernattande gäster på. Det smaskiga receptet har jag fått av min vän Kristine.

Frallor ca. 15 st

Du behöver:
25 g jäst
5 dl vatten
1 msk olivolja
2 tsk salt
3 dl rågsikt
ca. I liter vetemjöl
Torkade plommon/aprikoser, nötter, linfrön, rårörd lingonsylt

Så här gör du:
Smula ner jästen i en degbunke. Ljumma vattnet och oljan till fingervarmt. Häll lite av degspadet över jästen och rör tills den är upplöst. Blanda väl till en slät deg med maskin eller för hand. Arbeta därefter i så mycket av vetemjölet att degen blir slät och släpper bunkens kanter. Blanda i torkade plommon, nötter och lingonsylten och annat du vill ha i. Jäs under bakduk ca. 30 min. Ta upp degen på mjölat bakbord, knåda i resten av vetemjölet. Rulla ca. 15 bollar och jäs under bakduk ca. 30 min. Grädda mitt i ugnen i 250 grader 8-10 minuter. Låt bröden kallna.

Saffran är en av mina favoritkryddor. Att då förstöra dubbla saffransdegar är för mig lika hemskt som att få ett dödsbesked. Det är ju verkligen fruktansvärt att kasta bort en sådan dyr krydda på äckliga ojästa saffransbullar som blivit stenhårda efter ugnen.

Men skam den som ger sig! Jag och kärleken gjorde ett nytt försök i dag, de blev visserligen genmanipulerade (men är det en Stoor som bakar så blir de ju stoora!). Goda var de i alla fall. Då tänkte jag att turen vänt så jag bakade även saffransskorpor från Leilas fantastiska bok "Piece of cake". Mia beskrev dessa som de godaste saffransskorporna hon någonsin ätit så ja, i dag var det en turdag!

Du behöver:

100 g smör
1 g saffran
2 st ekologiska ägg
1.5 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1.5 tsk bakpulver
1.5 dl hel sötmandel
Råsocker

Äkta hemkokt lingonsylt är tamejtusan det godaste som finns. Min gamla dagmamma kokar lingonsylt med jämna mellanrum så då passar jag på att sno åt mig en burk (som hon egentligen gett min mamma men den hamnar på något underligt sätt alltid hemma hos mig). Det har blivit många middagar med hemlagade pannbiffar, riktigt potatismos, gräddsås och lingonsylt de senaste dagarna. Svensk husmanskost när den är som bäst. ♥

Jag har bestämt mig för att börja äta mer vegetariskt eftersom det är både miljövänligt och hälsosamt. I dag lagade jag och Daniel till denna vegetariska rätt som dessutom är ett viktväktar-recept! Det var riktigt gott och vi blev båda proppmätta. Rekommenderas!



Det här behöver du:

Morotsbiffar:
10 morötter
1 gul lök
salt, svartpeppar
1-1 ½ dl vatten
1 dl ströbröd
1 ägg
1 msk flytande margarin
1 msk potatismjöl
2 tsk sambal oelek

Nudlar:
4 dl äggnudlar
3 dl sockerärter
½ liten purjolök
½ gurka

Dressing:
4 dl creme fraice (max 5%)
1 dl salta jordnötter
2 msk riven ingefära
1-2 pressade vitlöksklyftor
½ tsk salt

Så här gör du:

Riv morötterna och hacka löken. Vispa samman ägg, vatten, kryddor, potatismjöl och ströbröd. Låt svälla en stund. Tillsätt lök och morötter och blanda. Forma biffar och stek i margarinet någon minut på båda sidor. Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Spola med kallt vatten och låt rinna av. Ansa sockerärter och purjolök. Skär gurkan i strimlor. Blanda nudlar, sockerärter, purjolök och gurka. Blanda ingredienserna till dressingen och vänd ner i nudelsalladen eller ha bredvid.

Kanelbullens dag var visserligen redan i början av förra veckan men söndagen var allt annat än en vilodag för mig och Daniel. Vi bakade 81 kanelbullar som vi fyllde upp frysen med. Kanske räcker det fram till lucia då det blir lussebak för hela slanten.


En riktig bagare, kolla de mjöliga kinderna ♥



81 stycken kanelbullar! Serveras bäst med ett glas kall mjölk!



Välkomna att fika hos oss under veckan! ;-)